Шпинат

Общепринято полагать, что шпинат является своеобразным «чемпионом» по содержанию такого микроэлемента, как железо. В действительности же это не совсем так.

: Шпинат.

Миф о шпинате как самом большом «железоносителе» появился благодаря секретарше одного американского врача-диетолога, который в тридцатых годах занимался проблемой содержания микроэлементов в продуктах питания. Она по ошибке поставила запятую на цифру правее. Конечно же, железо в шпинате есть, но не в таких количествах, как, например, в чечевице, сахаре, яйцах и дарах моря.

Следует отметить и тот факт, что в шпинате наряду с железом также много вещества, известного под названием щавелевая кислота, которая препятствует получению нашим организмом девяносто пять процентов железа, содержащегося в шпинате.

Справка

Шпинат (по латински Spinacia) — это род травянистых растений из семейства Амарантовые (Amaranthaceae). А в более старой классификации — Маревые (Chenopodiaceae).

Шпинат огородный широко используется в кулинарии. Он применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве ингредиента различных блюд. Например, листья шпината могут заменять капусту или виноградный лист в голубцах.